14. [조주기능사 실기 칵테일 레시피] B52 칵테일 만드는 법(B52 Cocktail recipe)

 안녕하세요, 칵테일을 사랑하는 홀든입니다! 오늘은 지금까지 배웠던 것과는 다른, 조금 생소한 칵테일을 소개하겠습니다. 바로 'B-52'란 칵테일인데요, 전쟁사에 관심이 있던 분이라면 들어본 적이 있을 거예요. 참고로, 조주기능사 실기 시험에서 플로트(띄우기) 기법을 사용하는 칵테일은 'B-52'와 '푸즈 카페' 두 가지가 있는데요, '푸즈 카페'는 다음 시간에 알아보도록 할게요. 그럼 시작하겠습니다! 

 

B-52

1. 관련 이야기

 슈터(Shooter Cocktail)의 대표작품이에요. 미국의 전략폭격기이며 현재까지 운영하고 있는 폭격기 중 규모가 가장 큰 쪽에 속합니다. 미국 보잉사에 의해 제작되었죠. 깔루아와 베일리스의 부드럽고 달콤한 맛에 빠져 계속 들이키다 보면 폭격 맞은 것처럼 정신을 차릴 수 없을 정로도 취하게 됩니다. 술을 못하는 사람은 조심해야 할 칵테일 중 하나지요!

 

2. 기본 정보

■ 글라스 : 쉐리 글라스(2oz)

■ 제조법 : 플로트

■ 가니시 : 없음

■ 재   료

 - 커피 리큐르(깔루아) 1/3 part

 - 베일리스 아이리시 크림 1/3 part

 - 그랑 마니에르 1/3 part

 

3. 만드는 방법

 가. 쉐리 잔에 커피 리큐르를 1/3 part (지거로 1/3oz) 넣습니다. 잔의 내벽에 묻지 않도록 중앙 부분에서 따라주세요.

 나. 잔의 2/3 part 부분에 바 스푼을 대고 베일리스 아이리시 크림 1/3 part (지거로 3/4oz)를 따르면서 띄웁니다.

 다. 잔의 3/3 part 부분에 바 스푼을 뒤집어서 그랑마니에르 1/3 part(지거로 1oz)를 따르면서 띄웁니다. 

 

 

4. 맛

달콤함 : ★★★★☆
알코올 : ★★★★☆
바디감 : ★★★★☆
독특함 : ★★★★★

 

 단 맛을 그리 좋아하지 않지만, 깔루아는 분명 역작입니다. 빨대로 깔루아와 베일리스 크림을 순서대로 빨아들이면 그야말로 환상적인 크림 섞인 커피 향이 느껴지죠. 둘 다 20%가량의 알코올이지만 목 넘김에는 아무런 거리낌이 없습니다. 거기에 마지막으로 오렌지향이 가미된 그랑 마니에르로 마무리함으로써 깔끔한 입맛을 선사하네요. 단계별로 애피타이저-본식-후식의 순서를 음미하는 기분입니다. 이래서 조심하라고 하나 봐요, 무턱대로 마셨다간 그랑 마니에르의 40% 알코올에 융단폭격을 맞은 것처럼 취해버릴지 모르겠군요!

 

2020/08/11 - [1. 칵테일, 멋과 맛의 원투펀치/칵테일 조주법, 글라스, 도구] - [대표 칵테일잔 10종] 종류와 쓰임새

[대표 칵테일잔 10종] 종류와 쓰임새

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[부록 : 칵테일 재료]

 

■ 이름 : 그랑 마니에르

■ 용량 : 700ml

■ 알콜 : 40%

■ 가격 : 약 57,000원

■ 설명

 코냑에 오렌지 향미를 가미한 프랑스산 리큐르입니다. 식후주나 오렌지 리큐어가 들어가는 칵테일에 많이 사용되며, 간단하게 얼음을 띄워 소다수나 물과 함께 희석시켜 마시기도 합니다.

 

 

 

■ 이름 : 베일리스

■ 용량 : 700ml

■ 알콜 : 17%

■ 가격 : 약 28,000원

■ 설명

 아이리시 크림과 위스키, 자연향이 결합되어 달콤하면서도 부드러운 맛으로 로맨틱한 분위기를 자아내는 알코올음료입니다. 얼음과 함께 온 더 락으로 쉽게 마실 수 있으며 커피와 믹스해서도 마십니다.

 

 

 

■ 이름 : 커피리큐르(깔루아)

■ 용량 : 700ml

■ 알콜 : 20%

■ 가격 : 약 28,000원

■ 설명

 1939년부터 생산된 멕시코산 커피 리큐르입니다. 100% 아라비카 커피 원두와 사탕수수의 혼합으로 만들어진 증류주에 바닐라와 캐러멜을 더하여 특별한 맛을 냅니다. 깔루아는 칵테일의 종류 중 하나인 에스프레소 마티니의 최고 재료로도 사용합니다.