20. [조주기능사 실기 칵테일 레시피] 키르 만드는 법(Kir Cocktail recipe)

 안녕하세요, 칵테일을 사랑하는 홀든입니다! 여러분은 어떤 술을 주로 드시나요? 파티를 좋아하는 여성분들은 와인을 드시는 경우가 많죠. 저는 비슷한 병 모양과 색깔, 어려운 이름 때문에 '모엣 샹동' 정도밖에 몰라서 공부를 한참 해야 할 듯합니다. 오늘은 화이트 와인을 활용한 칵테일을 배워볼게요. 가시죠!

 

[조주기능사 칵테일#20] 키르(Kir)

 

1. 관련 이야기

 프랑스 부르고뉴 지방의 자동시에서 시장을 지낸 키르 씨가 고안한 칵테일입니다. 화이트 와인의 풍미에 크림드 카시스의 향기와 새콤달콤함 맛이 어우러져 우아한 맛과 향을 연출하는 것이 특징이에요.

 

2. 기본 정보

■ 글라스 : 와인 글라스

■ 제조법 : 빌드

■ 가니시 : 트위스트 레몬 껍질

■ 재   료

 - 화이트 와인 3oz

 - 크림 드 카시스 1/2oz

 

3. 만드는 방법

 가. 와인잔에 화이트 와인을 3oz 넣습니다.

 나. 크림 드 카시스를 1/2oz 넣어주세요.

 다. 바 스푼을 이용해 잘 섞이도록 휘저어주세요.

 라. 레몬껍질을 살짝 비틀어서 칵테일 안에 집어넣어 마무리합니다.

 

 

4. 맛

달콤함 : ★★☆☆☆
알코올 : ★☆☆☆☆
바디감 : ★★☆☆☆
독특함 : ★★★☆☆

 

 식전주로 적당한 산뜻하고 깔끔한 맛으로 쌉쌀한 맛의 화이트 와인과 크림 드 카시스가 품위 있는 맛을 만들어냅니다.

 화이트와인의 맛에 카시스의 향기가 녹아서 고상한 감미가 혀를 부드럽게 감싸주네요. 약간 신맛이 나므로 식사 전에 식욕을 돌게 하는데 탁월합니다. 쓴맛이 나는 와인은 차갑게 냉장시키는 것이 포인트!

 

 

2020/08/11 - [1. 칵테일, 멋과 맛의 원투펀치/칵테일 조주법, 글라스, 도구] - [대표 칵테일잔 10종] 종류와 쓰임새

[대표 칵테일잔 10종] 종류와 쓰임새

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[부록 : 칵테일 재료]

 

■ 이름 : 화이트 와인

■ 용량 : 700ml

■ 알콜 : 10~13%

■ 가격 : 다양

■ 설명

 청포도를 원료로 하여 씨와 껍질을 제거한 과즙을 이용하거나 적포도의 즙만으로 제조한 투명한 빛의 술입니다. 대체적으로 색이 옅은 와인은 서늘한 지역에서, 노란색이 짙은 와인은 따뜻한 지역에서 생산되며, 적정 시음 온도는 5~10℃ 정도로 차게 마시는 것이 좋습니다.

 

 

 

■ 이름 : 크렘 드 카시스

■ 용량 :  700ml

■ 알콜 : 17%

■ 가격 : 약 17,000원

■ 설명

  "까치밥나무 열매 진액"이라는 뜻으로 프랑스에서 만들어진 리큐르입니다. 핏빛을 띠며, 주정에 설탕과 블랙커런트(Cassis)를 으깨 넣어 숙성한 뒤 걸러서 만듭니다. 그냥 마시기엔 너무 단 편으로, 다양한 칵테일 재료로 사용하고 있습니다.