37. [조주기능사 실기 칵테일 레시피] 진도 만드는 법(Jindo Cocktail recipe)

[조주기능사 칵테일#37] 진도 칵테일(Jindo)

'진도'하면 '홍천'을 떠올려 주세요!

 

인사말

 안녕하세요, 칵테일을 사랑하는 홀든입니다! 조주기능사 실기 칵테일이 막바지를 향해 가고 있네요. 마지막 5개는 전통주를 활용한 칵테일이었죠? 오늘은 '진도'를 소개합니다. 뜬금없이 왠 전라남도 지역명을 이야기하냐고요? 그 지방에서 만든 전통주인 '진도 홍주'를 활용하기 때문이죠! 바로 시작해볼까요? 

 

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1. 관련 이야기

 전통적인 소주제조방법에 진도에서 자생하는 지초를 넣어 지초주라고도 불리는 약용성 술이 있습니다. 지초는 고산지대에서 자생하는 신비한 약초로, 뿌리가 붉은색이며 뛰어난 약효 때문에 예로부터 산삼, 삼지구엽초와 더불어 3대 선약으로 불리며 귀한 약재로 널리 사용되었다고 해요.

 

2. 기본 정보

■ 글라스 : 칵테일 글라스

■ 제조법 : 셰이크

■ 가니시 : 없음

■ 재   료

 - 진도 홍주 1oz

 - 크림 드 민트(화이트) 1/2oz

 - 라즈베리 시럽 1/2oz

 - 청포도 주스 3/4oz

 

3. 만드는 방법

 가. 칵테일글라스에 얼음을 담아 차갑게 합니다.

 나. 셰이커에 얼음을 넣고 진도 홍주를 1oz 넣어주세요.

 다. 크림 드 민트(화이트)를 1/2oz 넣어주세요.

 라. 청포도 주스를 3/4oz 넣습니다.

 마. 라즈베리 시럽을 1/2oz 넣습니다.

 바. 셰이커를 닫고 힘차게 흔들어 주세요.

 사.  글라스 얼음을 버리고 왼손으로 밑부분을 잡고 음료를 따릅니다.

 

 

4. 맛

달콤함 : ★★★★☆
알코올 : ★★★☆☆
바디감 : ★★☆☆☆
독특함 : ★★★★☆

 

 달고 붉은 빛깔을 띠어 절로 손이 가게 만드는 칵테일이에요. 사실 홍주는 제가 사서 먹어보니 그 자체로는 별다른 맛이 있다고 느끼기 어려웠습니다. 따라서 여기에 민트와 주스, 시럽을 첨가하면 높은 도수를 유지하면서 산뜻한 맛을 느낄 수 있어요. 시럽의 경우, 농도가 진하기 때문에 1/2oz가 딱 적정합니다!

 

2020/08/06 - [1. 칵테일, 멋과 맛의 원투펀치/조주기능사 칵테일 40개] - [조주기능사 칵테일#1] 바카디 칵테일(Bacardi Cocktail)

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[부록 : 칵테일 재료]

■ 이름 : 진도홍주

■ 용량 : 700ml

■ 알콜 : 40%

■ 가격 : 약 25,000원

■ 설명

 홍주 원재료인 지초는 그 뿌리가 붉은색이며 뛰어난 약효 때문에 예로부터 산삼과 더불어 3대 선약으로 불렸으며, 배앓이, 장염, 해열, 해독에 뛰어나다고 알려져 있습니다. 색깔이 붉고 맛이 독특하며 음주 후 자고 나서도 숙취와 갈증이 없는 것이 특징입니다.

 

 

 

 

■ 이름 : 청포도 주스

■ 용량 : 다양

■ 알콜 : 없음

■ 가격 : (자연은) 1.5L 4병 9,900원

■ 설명

 다 익어도 녹색 빛을 띠는 포도로 만든 즙을 말합니다. 적포도보다 포도 특유의 풋내 섞인 향이 강하고 껍질째 먹는 경우가 많으며, 당도가 높은 청포도는 백포도주 용으로 쓰입니다.

 

 

 

 

■ 이름 : 라즈베리 시럽

■ 용량 : 1,000ml

■ 알콜 : 없음

■ 가격 : 약 13,000원

■ 설명

 소다수, 카페모카, 스무디 등의 음료 제조에 사용되고 있으며, 상큼한 산딸기의 맛을 느낄 수 있는 시럽입니다.

 

 

 

 

 

■ 이름 : 크림 드 민트(화이트)

■ 용량 : 700ml

■ 알콜 : 24%

■ 가격 : 약 25,000원

■ 설명

 시원하고 부드러운 맛을 지닌 박하잎에서 추출한 농축액으로 만들어진 산뜻한 맛의 리큐르입니다. 투명한 특성으로 칵테일의 색깔에 영향을 주지 않고, 상큼한 페퍼민트 맛을 낼 수 있습니다. 다른 민트 리큐르에 비해 당도가 높은 편입니다.