39. [조주기능사 실기 칵테일 레시피] 금산 칵테일 만드는 법(Geumsan Cocktail recipe)

[조주기능사 칵테일#39] 금산(Geumsan)

애주가의 필수코스, 금산 인삼주

 

인사말

 안녕하세요, 칵테일을 사랑하는 홀든입니다! 벌써 39번째 칵테일을 소개하는 시간입니다. 조금만 더 힘을 내볼까요? 오늘의 전통주 칵테일은 '금산'입니다. 금산이라는 지역은 인삼이 유명해요! 매년 10월 경에 축제도 하니 꼭 한번 들려보세요! 아울러, 어죽도 굉장히 유명하답니다. 그럼, '금산 인삼주'를 이용한 칵테일을 바로 배워볼까요?

 

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1. 관련 이야기

 금산인삼주는 충청남도 금산의 전통주에요. 인삼의 특수 약효 성분인 사포닌의 함량과 성분이 우수해 스트레스, 피로, 우울증, 심부전, 동맥경화증, 빈혈증, 당뇨병, 궤양 등에 유효하며, 피부를 윤택하게 하고 건조를 방지하는 효과가 있다고 합니다.

 

2. 기본 정보

■ 글라스 : 칵테일글라스

■ 제조법 : 셰이크

■ 가니시 : 없음

■ 재   료

 - 금산 인삼주 1 + 1/2oz

 - 커피 리큐르(깔루아) 1/2oz

 - 애플 퍼커 1/2oz

 - 라임 주스 1 티스푼

 

3. 만드는 방법

 가. 칵테일글라스에 얼음을 담아 차갑게 해 줍니다. 

 나. 셰이커에 얼음을 넣고 금산 인삼주를 1 + 1/2oz 넣어주세요.

 다. 커피 리큐르(깔루아)를 1/2oz 넣어주세요.

 라. 애플 퍼커를 1/2oz 넣습니다.

 마. 라임 주스를 1/2oz 넣습니다.

 바. 셰이커를 닫고 힘차게 흔들어 주세요.

 사. 글라스 얼음을 버리고 왼손으로 밑부분을 잡고 음료를 따라줍니다.

 

 

4. 맛

달콤함 : ★★★★☆
알코올 : ★★★★☆
바디감 : ★★★☆☆
독특함 : ★★★★☆

 

 금산 인삼주는 인삼 누룩을 쓰기 때문에 미생물이 잘 증식하여 알코올 발효가 잘 이루어진다고 해요. 솔잎, 쑥, 인삼 등이 어울려 그 맛이 독특하죠. 인삼의 향과 애플 퍼커의 새콤달콤함이 잘 어우러져 허약 체질 보강에 효과로 하루 피로를 풀어주는 깔끔한 칵테일입니다. 평소 잘 몰랐던 전통주를 활용해 이렇게 맛있고 건강한 맛을 낼 수 있다니, 참 놀랍네요!

 

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[부록 : 칵테일 재료]

 

■ 이름 : 금산인삼주

■ 용량 : 375ml

■ 도수 : 12.5%

■ 가격 : 약 4,700원

■ 설명 

 5년근 이상의 인삼을 분쇄하여 쌀과 누룩을 함께 저온 발효시킨 전통주입니다. 단맛보다는 산미가 느껴지는 가벼운 목 넘김과 입 안에 남는 미세한 쓴맛이 음식을 당기게 하는 특징을 갖고 있습니다.

 

 

 

 

■ 이름 : 애플 퍼커

■ 용량 : 700ml

■ 알콜 : 15%

■ 가격 : 약 24,000원

■ 설명

 청사과 원액과 같은 맛이며, 달콤하고 신맛이 특징인 사과맛 리큐르입니다. 신 맛이 강한 편이라 애플 마티니 칵테일 등의 재료로 사용합니다.

 

 

 

 

■ 이름 : 커피리큐르(깔루아)

■ 용량 : 700ml

■ 알콜 : 20%

■ 가격 : 약 28,000원

■ 설명

 1939년부터 생산된 멕시코산 커피 리큐르입니다. 100% 아라비카 커피 원두와 사탕수수의 혼합으로 만들어진 증류주에 바닐라와 캐러멜을 더하여 특별한 맛을 냅니다. 깔루아는 칵테일의 종류 중 하나인 에스프레소 마티니의 최고 재료로도 사용합니다.

 

 

■ 이름 : 라임주스

■ 용량 : 750ml

■ 알콜 : 없음

■ 가격 : 약 9,500원

■ 설명 

 라임을 누르거나 짜서 낸 즙으로, 레몬보다 신맛이 길게 이어집니다. 따라서 신맛을 깔끔하게 끝내고 싶을 때는 레몬을, 피니시를 길게 가져고 싶을 때는 라임을 사용하는 것이 좋습니다.