23. [조주기능사 실기 레시피] 브랜디 알렉산더

 안녕하세요, 칵테일을 사랑하는 홀든입니다! 서양의 고대 역사 속 인물 중에 '알렉산더'라는 익숙한 이름이 있습니다. 정확한 업적은 모르더라도, 입에 착착 감기는 느낌이 있죠. 오늘은 그 이름을 딴 칵테일을 만나 보려 합니다. 크리미 한 음식과 초콜릿 우유를 좋아하는 분께 강력추천하고 싶은 칵테일, 바로 출발합니다!

 

브랜디 알렉산더

1. 관련 이야기

 19세기 중반 영국의 국왕 에드워드 7세와 왕비 알렉산더의 결혼을 기념하기 위해 만든 칵테일입니다. 처음에는 알렉산드라는 여성의 이름이 붙었으나, 시간이 지나 지금의 이름으로 변했다고 해요. 크림 맛이 부드럽게 입에 닿아 여성분들이 선호하는 경향이 강하고 식후 칵테일로 최적입니다. 브랜디 대신에 보드카를 넣으면(Babara)라는 칵테일이 됩니다. 크림이나 계란이 들어간 경우에는 비린내 제거를 위해 넛맥 가루(Nutmet)를 사용하니 참고하세요!

 

2. 기본 정보

■ 글라스 : 칵테일 글라스

■ 제조법 : 셰이크

■ 가니시 : 넛맥 가루

■ 재   료 

 - 브랜디 3/4oz

 - 크림 드 카카오(브라운) 3/4oz

 - 우유 3/4oz

 

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3. 만드는 방법

 가. 칵테일글라스에 얼음을 담아 차갑게 합니다.

 나. 셰이커에 얼음을 60~70% 넣어주세요.

 다. 브랜디를 3/4oz 넣습니다.

 라. 크림 드 카카오(브라운)를 3/4oz 넣습니다.

 마. 우유를 3/4oz 넣어주세요.

 바. 셰이커를 힘차게 흔들어 주세요.

 사. 글라스의 얼음을 버리고 셰이커의 음료를 따라주세요.

 아. 넛맥 가루를 뿌려 마무리합니다.

 

4. 맛

 우유와 카카오가 들어있어 우리가 익히 알고 있는 초콜릿 우유의 맛이 납니다. 브랜디가 들어 있으나 모든 재료가 3/4oz씩 동등하게 들어가 있어 독한 느낌은 아니에요. 단, 쉐이크를 해주어서 크리미 한 향이 강하며 이를 넛맥 가루가 잡아주고 있네요. 제가 즐겨 찾는 향은 아니지만, 초콜릿 우유나 코코아 등을 즐겨 드시는 분이라면 충분히 기호에 맞으시리라 생각되네요!

 

◎ 독자님께 도움되는 맞춤정보

 

[조주기능사 칵테일#14] B-52

 

[부록 : 칵테일 재료]

 

■ 이름 : 브랜디

■ 용량 : 보통 750ml

■ 도수 : 40%

■ 가격 : 만원대 ~ 수백만 원대

■ 설명

 발효시킨 과일즙이나 포도주를 증류해 만든 술로 우리에게 익숙한 꼬냑과 알마냑이 대표적입니다. 생산연도 별로 VSOP는 15~30년, XO는 50년, extra는 70년, Napoleon은 100년의 숙성된 정도를 의미합니다. (제조사별 상이)

 

 

 

 

■ 이름 :  우유

■ 용량 :  -

■ 알콜 : 없음

■ 가격 : (1,000ml) 1,500원 

■ 설명

 젖소에서 얻어낸 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체입니다. 인체에 필수적인 영양소인 칼슘 성분이 풍부하며 흡수가 매우 뛰어나기 때문에 식품 중 최고로 평가받고 있습니다.

 

 

 

 

■ 이름 : 넛맥 가루

■ 용량 : 200g

■ 도수 : 없음

■ 가격 : 약 9,000원

■ 설명 

 넛맥은 타원형 모양인 육두구로 매콤하면서도 달콤한 향이 나는 향신료입니다. 독특한 향으로 감자의 아린 맛을 없애주는 역할과 함께 감자요리에 많이 쓰이는 달걀, 크림, 우유 등 동물성 재료의 악취 제거용으로 많이 쓰입니다.

 

 

 

 

■ 이름 : 크림 드 카카오(브라운)

■ 용량 : 700ml

■ 도수 : 24%

■ 가격 : 약 17,000원

■ 설명 

 브랜디를 기주로 하여 코코아, 바닐라 등을 사용하여 만든 진갈색의 리큐르입니다(무색도 있습니다). 초콜렛, 카라멜, 호두의 강렬한 향과 바닐라의 순하고 달콤한 풍미를 제공합니다.