25. [조주기능사 실기 칵테일 레시피] 네그로니 만드는 법(Negroni Cocktail recipe)

 안녕하세요, 칵테일을 사랑하는 홀든입니다! 칵테일에는 붉은색 빛깔이 유독 많죠? 아마도 달콤한 재료들이 빨간색이 많아서 아닐까요? 자두, 크랜베리, 자몽 등이 떠오르네요. 오늘 소개해드릴 칵테일도 빨간색임이 짐작 가시죠? 캄파리라는 리큐르로 만들어 보도록 하겠습니다. 백작의 칵테일 '네그로니', 시작하겠습니다.

 

네그로니

1. 관련 이야기

 '네그로니' 이탈리아의 백작 이름입니다. 네그로니 백작이 즐겨 마셨던 식전주로 알려져 있어요. 피렌체에 있는 유명한 레스토랑 카소니의 바텐더가 1962년 백작의 허락으로 '네그로니'라고 발표했다고 하네요. 캄파리의 쌉쌀한 맛이 특징입니다.

 

2. 기본 정보

■ 글라스 : 올드 패션드 클라스

■ 제조법 : 빌드

■ 가니시 : 트위스트 레몬 껍질

■ 재   료

 - 드라이 진 3/4oz

 - 스위트 베르무트 3/4oz

 - 캄파리 3/4oz

 

3. 만드는 방법

 가. 올드 패션드 글라스에 얼음을 가득 채워주세요.

 나. 드라이진 3/4oz를 넣습니다.

 다. 스위트 베르무트를 3/4oz 넣어주세요.

 라. 캄파리 3/4oz를 넣습니다.

 마. 바 스푼으로 섞이도록 잘 저어주세요.

 바. 레몬 껍질을 비틀어 꼬아 장식하여 마무리합니다.

 

 

4. 맛

달콤함 : ★★★☆☆
알코올 : ★★★☆☆
바디감 : ★★★★☆
독특함 : ★★★★☆

 

 드디어 나만의 공간이 생기고 공식적인 독립선언을 하는 날. 축배가 꼭 필요한 때에는 식전주 칵테일인 네그로니가 제격이에요! 진을 베이스로 해 쓴맛이 느껴지지만 단맛의 베르무트가 균형을 잡아주네요. 느끼한 음식이 많은 파티 상에 잘 어울립니다. 네그로니를 한 잔 마시고 나서 기름진 음식을 머으면 속도 편안하고 맛의 밸런스도 좋아요. 갈비찜이나 잡채랑 잘 어울릴 듯하네요!

 

2020/08/14 - [1. 칵테일, 멋과 맛의 원투펀치/조주기능사 칵테일 40개] - [조주기능사 칵테일#9] 드라이 마티니(Dry Martini)

[조주기능사 칵테일#9] 드라이 마티니(Dry Martini)

---

 

[부록 : 칵테일 재료]

■ 이름 : 드라이 진

■ 용량 : 750ml

■ 도수 : 47%

■ 가격 : (봄베이 사파이어 진) 약 29,000원

■ 설명

 정류 알코올에 주니퍼 베리(노간주나무 열매)로 향기를 내는 무색투명한 증류주입니다. 스트레이트도 좋고 비터를 약간 가미하면 더욱 풍미가 좋아집니다. 진은 각종 칵테일 원료로 중요하게 쓰이며, 드라이 마티니나 진 피즈 등이 대표적인 진 칵테일입니다.

 

 

 

 

■ 이름 : 캄파리

■ 용량 : 1,000ml

■ 알콜 : 25%

■ 가격 : 약 40,000원

■ 설명 

 창시자의 이름을 딴 이탈리아산의 붉은색을 띤 매우 쓴맛의 리큐르로 허브, 향신료, 식물의 뿌리, 과일 껍질, 나무껍질 등 60여 가지 재료를 알코올, 물 등과 혼합하여 만듭니다.  쌉싸름한 맛이 식욕을 촉진시켜 주로 식전주로 애음되고 소다수나 오렌지주스와 잘 배합됩니다.

 

 

■ 이름 : 스위트 베르무트

■ 용량 : 750ml

■ 도수 : 15%

■ 가격 : 약 20,000원

■ 설명

 와인 베이스의 식전 주로 오늘날 전 세계에서 생산되며, 드라이한 프랑스식 베르무트와 약간 단맛이 나는 이탈리아식 베르무트 두 가지 유형으로 나뉩니다. 화이트와인, 설탕시럽, 중성 알코올, 방향성 식물을 기본 원료로 만들며 스위트의 경우 MARTINI 글자 아래에 'ROSSO'라고 적혀있습니다.