4. [ 브랜디 칵테일 레시피] 잭 로즈 만드는 법(Jack Rose Cocktail recipe) : 이젠 없는 고전의 향미

 안녕하세요, 칵테일을 사랑하는 홀든입니다! 여러분은 고전을 좋아하시나요? 음악이든, 소설이든, 영화든 고전이 수백 년의 시간을 거쳐 살아 숨 쉬는 것은 분명 현대의 우리에게 던질만한 메시지가 있기 때문이겠죠. 칵테일 계에서는 '애플 잭'이라는 전설적인 애플 브랜디가 있어요. 지금은 본고장인 미국에서조차 구할 수 없지만, 우리는 이를 '칼바도스'라는 대체재를 통해 즐길 수 있게 되었답니다. '로마의 휴일' 같은 흑백영화에 주인공이 마실 듯한 칵테일, '잭 로즈'입니다.

 

이젠 없는 고전의 향미

1. 관련 이야기

 100년 전에 이미 전성기를 보낸 고전 칵테일 '잭 로즈'입니다. 그런 칵테일인 터라 당연히 정확한 유래가 일을 리 없어요. 당시의 유명한 사기도박사 잭 로즈의 이름을 붙였다는 설도 있고, 당시에 유명했던 바텐더 조셉 로즈가 발명한 후에 자기 이름을 붙였다는 설도 있습니다.

 깊고 화려하면서도 고전적인 맛이 필요할 때. 혹은 정말 옛것이 필요할 때. 주저없이 '잭 로즈'를 외쳐주세요.

 

2. 기본 정보

■ 글라스 : 칵테일 글라스

■ 제조법 : 셰이크

■ 가니시 : 체리와 사과 슬라이스

■ 재   료

 - 애플 잭 또는 칼바도스 1oz

 - 라임주스 1/2oz

 - 그레나딘 시럽 1/2oz

 

3. 만드는 방법

 가. 칵테일글라스에 얼음을 넣어 차갑게 해 주세요.

 나. 셰이커에 얼음을 붓고 애플 잭 또는 칼바도스를 1oz 넣어주세요.

 다. 라임주스를 1/2oz 넣어주세요.

 라. 그레나딘 시럽을 1/2oz 넣어주세요.

 마. 음료가 잘 섞이도록 셰이커를 힘차게 흔들어 주세요.

 바. 글라스의 얼음을 버리고 음료를 따라주세요.

 사. 체리와 사과 조각 장식으로 마무리합니다.

 

 

4. 맛

달콤함 : ★★★☆☆
알코올 : ★★★★☆
바디감 : ★★★★☆
독특함 : ★★★★★

 

 칼바도스는 대표적인 애플 브랜디죠. 가격이 비싼 축에 속하며, 굉장히 풍부하고 깊은 향이 납니다. 사과 리큐르라고 하면 대개 엄청 달 것이라고 생각하지만, '40도의 술에 사과 액기스 네 방울' 이라는 표현이 적절하다고 생각해요.

 이 칵테일을 마셔보면 왜 고전을 이야기하는지를 알 수 있습니다. 브랜디와 시럽, 주스의 3박자가 절묘하게 어우러져 있네요. 도수가 낮지 않지만 달달한 느낌이 강해 여성분들도 충분히 좋아할 만한 칵테일이에요.

 

 

 마실수록 유럽 귀족들의 화려한 옷차림과 그들의 여유가 흑백사진처럼 느껴지는 기분이에요. 칼바도스 한 병이면 시럽과 주스는 쉽게 구할 수 있으니 꼭 시도해 보시길 추천드립니다!

 칼바도스를 사용하는 조주기능사 칵테일로 허니문이 있습니다. 신혼여행을 떠나는 분들은 평소에 좀처럼 접할 기회가 없는 이 칵테일을 꼭 참고해주세요.

 

2020/08/18 - [1. 칵테일, 멋과 맛의 원투펀치/■ [조주기능사] 칵테일 40개] - [조주기능사 칵테일#13] 허니문 칵테일(Honeymoom)

[조주기능사 칵테일#13] 허니문 칵테일(Honeymoom)

 

5. 팁

■ 원래 레시피는 아름답게 '애플 잭'을 쓰는 칵테일이지만 미국에서도 구하기 힘들다는 것을 한국에서 구하기란 하늘의 별 따기예요. (있는 분은 연락 주시면 제가 삽니다!) 따라서, 요즘 레시피북을 보면 별다른 설명 없이 그냥 칼바도스라 나와 있는 경우가 많습니다.

 

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[부록 : 칵테일 재료]

■ 이름 : 라임주스

■ 용량 : 750ml

■ 알콜 : 없음

■ 가격 : 약 9,500원

■ 설명 

 라임을 누르거나 짜서 낸 즙으로, 레몬보다 신맛이 길게 이어집니다. 따라서 신맛을 깔끔하게 끝내고 싶을 때는 레몬을, 피니시를 길게 가져고 싶을 때는 라임을 사용하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

■ 이름 : 애플브랜디(칼바도스)

■ 용량 : 700ml

■ 알콜 : 40%

■ 가격 : 약 64,000원

■ 설명 

 사과주(Cidre)를 증류하여 만든 브랜디로, 명칭은 생산지에서 따왔습니다. 사과, 바닐라, 오크향이 특징이며 주로 튤립 모양의 잔에 따라 식후주로 마십니다.

 

 

 

 

■ 이름 : 그레나딘 시럽

■ 용량 : 750ml

■ 도수 : 없음

■ 가격 : 약 14,000원

■ 설명

 석류의 과즙과 설탕으로 이루어진 무알콜 레드 시럽입니다. 칵테일에 붉을 색을 내는 재료로 많이 사용합니다. 칵테일 외에 음료, 베이커리, 아이스크림, 토핑, 데코레이션 등 여러 용도로 사용 가능하며 샐러드드레싱, 석류에이드, 어류 요리에도 잘 어울립니다.